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2026食品安全工程卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用原则，以下哪项描述是正确的？

A.食品添加剂应尽可能减少对食品品质的影响

B.食品添加剂的使用必须经过安全性评估

C.食品添加剂可以随意添加以提高食品口感

D.食品添加剂的使用不受任何限制

2.在食品生产过程中，以下哪项措施可以有效预防微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.保持生产环境清洁干燥

C.食品加工人员佩戴戒指

D.提高食品储存温度

3.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？

A.生产日期

B.生产厂家名称

C.食品成分表

D.食品广告语

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.胭脂红

D.山梨酸钾

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不符合要求？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.患有传染性疾病的人员不得从事食品生产

C.从业人员只需进行口头承诺健康

D.健康检查合格后方可上岗

6.食品中常见的重金属污染源不包括以下哪项？

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品包装材料

D.食品加工设备

7.以下哪种食品保存方法可以有效抑制微生物生长？

A.高温烹饪

B.密封保