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养老机构食品安全管理规范(试行)

一、适用范围与基本原则

本规范适用于各级各类公办、民办养老机构、街道乡镇集中式养老服务中心提供的集中供餐服务管理，居家养老上门助餐、社区助餐点供餐服务参照本规范执行。

本规范遵循以下基本原则：

1.安全优先原则：将入住老年人生命健康放在首位，严格执行《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规标准，不得因压缩运营成本、简化服务流程削减食品安全管控环节，严禁降低安全管控标准。

2.适配性原则：结合老年人生理特点制定管控要求，据全国老龄办公开数据，我国60岁及以上老年人口中，患慢性病比例超过75%，近60%存在特殊饮食调理需求，失能半失能老人