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2026年餐具清洗保管员专项题库.docx

2026年餐具清洗保管员专项题库.docx

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    餐具清洗保管员专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.餐具清洗后，正确的存放方式是？

    A.混合堆放

    B.分类存放并保持通风干燥

    C.直接放入潮湿环境中

    答案：B

    解析：分类存放并保持通风干燥可防止细菌滋生和交叉污染。

    2.餐具消毒的正确温度范围是？

    A.60-70℃

    B.80-90℃

    C.100-110℃

    答案：B

    解析：80-90℃能有效杀灭大部分细菌和病毒。

    3.餐具清洗时，首先应进行哪一步骤？

    A.消毒

    B.冲洗

    C.初步去除食物残渣

    答案：C

    解析：初步去除食物残渣可提高后续清洗效率。

    4.哪种

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