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食品冷链物流标准（2025版）

第一章范围与规范性引用文件

本标准规定了食品冷链物流过程中的全链条操作规范，包括但不限于冷藏冷冻食品的仓储、运输、配送、交接、温控监测、信息追溯及卫生管理等要求。本标准适用于各类预包装及散装食品在生产加工完成后至销售终端前的冷链物流活动，涵盖初级农产品、加工食品、速冻食品及乳制品等品类。2025版标准特别强调了数字化监控、智能预警及绿色低碳物流技术的应用要求，旨在替代旧版标准中关于人工记录与间断式温控的滞后条款，确保食品在物流环节的品质安全与营养留存。

本标准引用了以下关键文件，其最新版本（包括所有修改单）均适用于本标准：

GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T28577冷链物流分类与基本要求GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T34399鲜活农产品冷链物流监控管理规范GB/T34399鲜活农产品冷链物流监控管理规范

GB50072冷库设计规范GB50072冷库设计规范

GB/T36000冷链物流信息追溯要求GB/T36000冷链物流信息追溯要求

第二章术语和定义

为了确保标准执行的一致性，对以下核心术语进行严格界定：

2.1冷链断链

指在冷链物流过程中，因设备故障、操作失误或交接延时等原因，导致食