合规红线与避坑实操手册(2026)《SBT 10610-2011肉丸》.pptxVIP

;目录;;;;;;标准条款3.1逐字精读：何为“肉丸”？肉含量的计算基底与“主原料”陷阱

标准3.1条将“肉丸”定义为“以畜肉、禽肉、水产等动物源性肉类为主要原料，绞碎，与水、淀粉、食用盐等辅料混合，做成丸状，经熟制或不熟制而成的产品”。这一定义包含四个关键约束点，缺一不可。首先是“动物源性肉类为主要原料”，这是“肉丸”的灵魂，但“主要原料”是定性描述，其定量体现依赖于后续的“肉含量”要求。其次是工艺包含“绞碎”和“混合”，明确了其属于肉糜类制品范畴。再次是形态为“丸状”。最后是工艺状态“熟制或不熟制”，涵盖了生肉丸和熟制肉丸。企业最容易陷入的