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食品安全管理制度范本

第一章总则

第一条目的与依据

为保障消费者身体健康和生命安全，规范本单位食品生产经营行为，明确各环节食品安全责任，依据国家相关法律法规及标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度是本单位开展食品安全管理工作的基本准则，全体员工必须严格遵守。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有与食品生产经营相关的活动及所有从业人员，包括但不限于食品采购、贮存、加工、制作、供应、运输、清洗消毒、废弃物处理等环节。

第三条基本原则

食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则，建立健全从源头到餐桌的全过程控制体系，确保所提供的食品符合国家食品安全标准。

第二章机构与人员管理

第四条食品安全管理机构

本单位设立食品安全管理小组（或明确食品安全负责人），由单位主要负责人直接领导，全面负责本单位的食品安全管理工作，其职责包括制度制定与修订、风险排查、员工培训、问题处理等。

第五条从业人员健康管理

1.从业人员（包括新入职及临时人员）必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

2.建立从业人员健康档案，记录健康证明信息及健康状况。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，应立即调离接触直接入口食品的工作岗位。

4.从