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营养学自学考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的常量元素是：

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

3.评价食物蛋白质营养价值的首要指标是：

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸评分

4.长期缺乏维生素A可能导致：

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

5.下列哪种糖属于双糖？

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.淀粉

6.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.降低血浆胆固醇

B.促进矿物质吸收

C.改善肠道功能

D.增加饱腹感

7.中国居民膳食指南建议，成年人每日烹调油摄入量应控制在：

A.10-15克

B.15-20克

C.25-30克

D.35-40克

8.下列哪种食物是铁的良好食物来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.精白米面

9.基础代谢率的影响因素不包括：

A.年龄

B.性别

C.身高

D.环境温度

10.下列哪种情况属于负氮平衡？

A.正常成年人

B.生长发育期儿童

C.创伤恢复期病人

D.长期饥饿者

11.能够促进钙吸收的维生素是：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？