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2026年食品检验师资格考试食品微生物学试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中常见的致病菌不包括以下哪一种？

A.李斯特菌

B.金黄色葡萄球菌

C.乳酸菌

D.沙门氏菌

2.在食品微生物学中，哪种方法常用于检测食品中的霉菌总数？

A.平板计数法

B.显微镜直接计数法

C.MPN法

D.沉降法

3.以下哪种消毒方法适用于食品加工设备的表面消毒？

A.煮沸消毒

B.紫外线消毒

C.化学消毒剂消毒

D.离心消毒

4.食品中微生物的生长受到哪些因素的影响？

A.温度、湿度、pH值

B.氧气、二氧化碳、氮气

C.光照、声音、振动

D.食品成分、包装材料

5.以下哪种微生物在食品中具有产毒能力？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.产气荚膜梭菌

D.梭菌

6.食品中微生物的污染途径主要包括哪些？

A.原材料、加工过程、包装

B.空气、水、人员

C.温度、湿度、pH值

D.光照、声音、振动

7.在食品微生物学中，哪种方法常用于检测食品中的大肠菌群？

A.平板计数法

B.显微镜直接计数法

C.MPN法

D.