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2026年食品安全师综合模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过国家食品安全风险评估机构的科学评估

C.食品添加剂可以随意添加，只要不超过最大使用量

D.食品添加剂的使用不需要经过任何审批程序

2.食品生产过程中，哪项措施不属于HACCP体系的关键控制点？

A.接收原料的温度控制

B.食品加工后的冷却时间

C.操作人员的健康状况管理

D.设备的日常清洁频率

3.下列哪种微生物污染最容易导致食品中毒？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.霍乱弧菌

D.乳酸菌

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不符合要求？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.患有传染性疾病的人员不得从事食品生产工作

C.从业人员只需在出现症状时才进行健康检查

D.健康检查合格后，无需再进行定期复查

5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称和地址

B.食品的保质期

C.食品的营养成分表

D