1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

宁夏厨师资格考试难题及答案.doc

宁夏厨师资格考试难题及答案.doc

    宁夏厨师资格考试难题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材不属于“四大海味”？（）

    A.海参

    B.鲍鱼

    C.鱼翅

    D.鱿鱼

    2.川菜中经典的“鱼香肉丝”，鱼香味型的主要调料不包括（）。

    A.泡椒

    B.豆瓣酱

    C.番茄酱

    D.泡姜

    3.烤乳猪一般选用多大日龄的小猪？（）

    A.15-20日龄

    B.20-30日龄

    C.30-40日龄

    D.40-50日龄

    4.制作松花蛋的主要原料中不包含以下哪种？（）

    A.纯碱

    B.生石灰

    C.食盐

    D.石膏

    5.下列哪种烹饪方式最能保留食材的营养成

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >