2025年高中化学知识竞赛“化学美食”制作大赛（化学原理笔试部分）试题（二）.docVIP

2025年高中化学知识竞赛“化学美食”制作大赛（化学原理笔试部分）试题（二）

注意事项

本试卷共8题，满分100分，考试时间90分钟

允许使用非编程计算器及直尺等文具

相对原子质量：H1.008C12.01O16.00Na22.99Cl35.45Fe55.85Cu63.55

一、选择题（每题3分，共15分）

下列关于食品加工中化学变化的说法错误的是（）

A.馒头发酵时产生的CO?使面团疏松多孔，属于化学膨松作用

B.红烧肉炖煮过程中肉香的产生与美拉德反应直接相关

C.油炸食品表面金黄是由于油脂发生氧化反应生成类黑精

D.豆腐制作中石膏（CaSO?）通过电解质作用使蛋白质胶体聚沉

某同学制作柠檬电池为LED灯供电，其原理是利用水果中的酸性物质作电解质溶液。下列说法正确的是（）

A.柠檬中的柠檬酸（C?H?O?）属于三元弱酸，电离方程式为H?C?H?O?=3H?+C?H?O?3?

B.电池工作时，电子由铜电极经导线流向锌电极

C.若将柠檬换成等体积的白醋，电池输出电压会显著提高

D.该电池将化学能转化为电能的效率受温度影响

厨房中常用小苏打（NaHCO?）进行面团膨松。25℃时，向0.1mol/LNaHCO?溶液中滴加酚酞试液，溶液呈浅红色。下列说法正确的是（）

A.溶液中c(Na?)＞c(HCO??)＞c(OH?)＞c(H?)