卫生专业技术资格初级（士）营养（108）《相关专业知识》核心内容精简版.docxVIP

卫生专业技术资格初级（士）营养（108）《相关专业知识》核心内容精简版

一、考试概况（精准适配108科目）

考试形式：人机对话，100道客观题（单选、多选、共用题干题），满分100分，合格线60分，考试时长120分钟。核心考查逻辑：营养基础→食物营养→人群营养→营养与疾病→营养实操规范，侧重基础理论与实操应用结合，高频考点复现率高，重点抓“核心营养素、食物成分、人群适配、疾病饮食原则”，规避复杂计算，聚焦记忆性+应用型考点。

二、核心营养基础（必考，底层考点）

本模块是全科目基础，直接考查核心营养素的功能、缺乏症、食物来源，占比20%左右，记准“功能+缺乏症+来源”即可得分。

（一）六大核心营养素（必考重点）

1.碳水化合物（供能主力）

-功能：提供能量（1g碳水=4kcal）、构成组织、节约蛋白质、解毒。

-分类：简单糖（葡萄糖、果糖、蔗糖）、复杂糖（淀粉、膳食纤维）。

-缺乏症：低血糖、乏力；过量：肥胖、糖尿病。

-食物来源：谷类（大米、小麦）、薯类、豆类、食糖。

2.蛋白质（生命基础）

-功能：构成组织、调节生理功能、提供能量（1g蛋白质=4kcal）、修复损伤。

-必需氨基酸（8种，婴幼儿9种，含组氨酸）：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等（记“携一两本淡色书来”口诀）。