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发酵生产技术题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于微生物代谢产物中初级代谢产物的是（）

A.青霉素B.氨基酸C.黄曲霉毒素D.生物碱

2.在发酵过程中，若发现pH值持续下降，最可能的原因是（）

A.氮源不足B.碳源过量C.无机盐缺乏D.溶氧过高

3.高压蒸汽灭菌法通常采用的温度和时间组合是（）

A.100℃，30分钟B.121℃，15-30分钟C.115℃，20分钟D.126℃，5分钟

4.下列哪种诱变剂属于物理诱变剂？（）

A.亚硝酸钠B.紫外线C.5-溴尿嘧啶D.硫酸二乙酯

5.发酵过程中，搅拌的主要作用不包括（）

A.增加溶氧B.使菌体与培养基均匀混合C.防止菌体沉降D.杀灭杂菌

6.补料分批发酵与分批发酵的主要区别在于（）

A.无需灭菌B.需要连续补加营养C.不接种菌种D.发酵时间更短

7.下列哪种微生物常用于生产酒精发酵？（）

A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌

8.在好氧发酵中，影响溶氧系数的因素是（）

A.发酵罐温度