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农副食品清洗切割加工规范手册

1.第一章总则

1.1编制目的

1.2适用范围

1.3基本原则

1.4安全卫生要求

1.5人员管理规定

2.第二章设施与设备管理

2.1设施配置要求

2.2设备使用规范

2.3设备清洁与维护

2.4设备安全操作规程

2.5设备报废与更新

3.第三章蔬菜类清洗与切割规范

3.1蔬菜清洗标准

3.2切割操作流程

3.3切割工具使用规范

3.4切割后产品处理

3.5切割废弃物处理

4.第四章水果类清洗与切割规范

4.1水果清洗要求

4.2切割操作流程

4.3切割工具使用规范

4.4切割后产品处理

4.5切割废弃物处理

5.第五章肉类与水产品清洗与切割规范

5.1肉类清洗标准

5.2切割操作流程

5.3切割工具使用规范

5.4切割后产品处理

5.5切割废弃物处理

6.第六章包装与储存规范

6.1包装材料要求

6.2包装操作规范

6.3储存条件与期限

6.4储存环境要求