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工程技术人员食品工程助理工程师考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-04-30 发布于四川
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工程技术人员食品工程助理工程师考试复习题库（附答案）.doc

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    工程技术人员食品工程助理工程师考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.下列哪种物质属于抗氧化剂？

    A、苯甲酸

    B、BHT

    C、焦糖色素

    D、山梨酸

    参考答案：B

    2.食品中脂肪氧化的主要原因是？

    A、高温

    B、氧气存在

    C、微生物活动

    D、水分含量高

    参考答案：B

    3.食品中钙含量的检测常用的方法是？

    A、滴定法

    B、原子吸收光谱法

    C、高效液相色谱法

    D、分光光度法

    参考答案：B

    4.在食品加工中，巴氏杀菌法的主要目的是？

    A、杀灭所有微生物

    B、杀灭致病菌

    C、延长保质期

    D、改善口感

    参考答案：B

    5.食品中维生素C的测定通常采用？

    A、酸碱滴定法

    B

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