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2026年夏季奶香测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.奶香的主要成分是__________和__________。

2.奶香在食品工业中的应用广泛，主要包括__________、__________和__________。

3.奶香的提取方法主要有__________、__________和__________。

4.奶香在烘焙食品中的主要作用是__________和__________。

5.奶香在乳制品中的主要作用是__________和__________。

6.奶香在糖果制作中的主要作用是__________和__________。

7.奶香在饮料中的主要作用是__________和__________。

8.奶香在调味品中的主要作用是__________和__________。

9.奶香在化妆品中的主要作用是__________和__________。

10.奶香在药品中的主要作用是__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.奶香主要来源于动物性原料。（）

2.奶香在食品工业中的应用仅限于烘焙食品。（）

3.奶香的提取方法主要有物理法和化学法。（）

4.奶香在烘焙食品中的主要作用是增加风味和香气。（）

5.奶香在乳制品中的主要作用是增加口感和香气。（）

6.奶香在糖果制作