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木耳考试题及答案

一、单选题

1.下列哪种烹饪方式最能保持木耳的口感和营养？（）（1分）

A.油炸B.水煮C.凉拌D.烧烤

【答案】C

【解析】凉拌最能保持木耳的口感和营养。

2.木耳的产地主要分布在我国的哪个省份？（）（1分）

A.四川B.云南C.广东D.山东

【答案】B

【解析】云南是我国木耳的主要产地。

3.木耳中哪种营养成分含量最高？（）（1分）

A.蛋白质B.维生素CC.铁元素D.钙元素

【答案】C

【解析】木耳中铁元素含量最高。

4.购买木耳时，以下哪种颜色最正常？（）（1分）

A.完全黑色B.半黑半白C.完全白色D.半黑半黄

【答案】B

【解析】半黑半白是木耳的正常颜色。

5.木耳泡发时，以下哪种方法最合适？（）（1分）

A.用热水泡发B.用冷水泡发C.用开水泡发D.用盐水泡发

【答案】B

【解析】用冷水泡发最合适。

6.木耳在哪种情况下容易变质？（）（1分）

A.干燥通风B.潮湿密闭C.低温保存D.干燥密闭

【答案】B

【解析】潮湿密闭容易使木耳变质。

7.木耳的英文名称是什么？（）（1分）

A.AgaricusbisporusB.LentinulaedodesC.AmanitamuscariaD.Morchellaesculenta

【答案】B

【解析】木耳的英文名称是Lentinulaedodes。

8.以下哪种食物与木耳相克？（）（1分）

A.豆腐B.菠菜C.