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高温引发食品变质应急处置演练脚本

一、演练概述

1.1演练目的

通过模拟高温环境下食品变质突发事件，检验食品安全事故应急响应机制的科学性、实用性和可操作性，提升各相关部门协同处置能力，最大限度降低食品安全事故对公众健康和社会秩序的影响。

1.2演练依据

《中华人民共和国食品安全法》

《食品安全事故应急预案管理办法》

《餐饮服务食品安全操作规范》

《突发公共卫生事件应急条例》

省级、市级食品安全事故应急预案

1.3演练原则

以人为本，预防为主

统一领导，分级负责

快速反应，协同应对

科学评估，依法处置

信息公开，社会参与

1.4演练形式

采用实战演练方式，以时间轴推进为主线，设置情景注入与任务驱动相结合的模式，通过现场模拟+桌面推演同步进行，确保演练贴近实战、过程可控、效果可评。

二、演练设定

2.1演练时间

计划时间：20xx年x月x日（周x）09:00—11:30

报到时间：08:30—08:50

预演走台：08:50—09:00

正式演练：09:00—11:00

评估总结：11:00—11:30

2.2演练地点

主会场：xx市xx区xx广场

分会场：xx区市场监管局应急指挥中心、xx区人民医院、xx街道市场监管所、xx仓储物流中心

2.3事故背景

20xx年x月x日凌晨，xx市遭遇连续38℃以上高温橙色预警。xx仓储物流中心冷库制冷系统突发故障，库温由-18℃升至