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农产品行业质检部质检员农产品质量检测手册

第1章农产品基础检测规范

1.1采样与取样方法

采样前必须明确检测目的、抽样依据及样品数量，依据国家标准GB/T26350选择对应品类的代表性样品，避免使用有异味、霉变或混入异物导致检测结果偏差的样品。采样工具需选用洁净、无油污、无碎屑的专用采样器，严禁使用金属器具直接接触待测样品，操作时应穿戴防静电工作服，防止静电干扰仪器读数或污染样品。

采用随机分层抽样法时，需根据产地、品种、成熟度及批次特性建立分层目录，将样品均匀分配到不同抽样点，确保每批次样品中各层比例符合统计学要求。若采用机械抓取法，必须使用经过校准的定量采样器，记录抓取位置、高度及抓取次数，抓取后应立即将样品置于清洁容器中，防止样品在空气中挥发或吸附水分。对于散装农产品，需使用专用漏斗或筛网进行定量取样，记录取样量并计算平均密度，确保取样量与检测量一致，避免因取样量不足或过量导致结果异常。

采样记录单需实时填写样品编号、来源地、生产日期、外观性状、堆码方式及采样员签名，所有手写记录必须清晰工整，严禁涂改，确保数据可追溯。

1.2样品保存与运输要求

新鲜果蔬类样品必须在采样后立即放入盛有冰块的专用保鲜盒中，或置于4℃以下的冷藏环境中，严禁将样品直接暴露于室温下，防止微生物快速繁殖导致腐败变质。对于易挥发性或易呼吸作用的样品，需使用透气性好的真空密