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初级评茶员知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分）

1.评茶员职业道德的核心内容不包括（）。

A.爱岗敬业B.诚实守信C.追求利益最大化D.公平公正

2.下列属于六大茶类分类依据的是（）。

A.茶叶产地B.加工工艺C.茶树品种D.外形形状

3.绿茶加工中的关键工艺，主要作用是抑制酶活性，保持绿色的是（）。

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

4.红茶“金圈”的形成主要与哪种物质含量有关（）。

A.茶多酚B.茶黄素C.茶红素D.氨基酸

5.评茶员审评茶叶外形时，首先观察的是（）。

A.整碎度B.色泽C.形态D.净度

6.下列属于绿茶“螺形”代表茶的是（）。

A.龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.六安瓜片

7.白茶加工中最核心的工艺是（）。

A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵

8.评茶术语中，描述绿茶香气最规范的是（）。

A.好闻B.清香C.香D.有味道

9.乌龙茶加工中，形成“绿叶红镶边”特征的关键