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燕山大学里仁学院《食品分析实验》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-05-03 发布于重庆
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燕山大学里仁学院《食品分析实验》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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    燕山大学里仁学院《食品分析实验》

    2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品质构改良剂可以改善食品的口感。对于面条类食品，以下哪种质构改良剂能增加面条的韧性和弹性？（

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