DB4406_T 37-2024 学校食堂餐饮节约管理规范.docxVIP

ICS03.100.01CCSA02

4406

佛山市地方标准

DB4406/T37—2024

学校食堂餐饮节约管理规范

Specificationforeconomicalmanagementofcanteensinschool

2024-02-21发布

2024-02-21实施

佛山市市场监督管理局发布

DB4406/T37—2024

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

4.1制度要求 1

4.2宣传教育 1

4.3食品安全 2

4.4营养健康 2

5管理要求 2

5.1设备设施 2

5.2人员能力 2

5.3菜单设计 2

5.4原料采购 3

5.5原料储存 3

5.6加工制作 3

5.7供餐 3

5.8回收 3

6持续改进 4

6.1信息化分析 4

6.2预警机制 4

6.3日常改进 4

参考文献 5

II

D