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2026年食品安全员试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员_________制度。

2.食品添加剂应当有_________，并在包装上明确标注食品添加剂的名称。

3.食品安全国家标准由_________负责制定、公布和修订。

4.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的_________、_________、_________等信息。

5.食品安全风险监测信息由_________汇总分析，并定期公布。

6.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对有证据证明可能危害人体健康的食品，应当立即_________。

7.食品安全国家标准应当符合_________的原则，并充分考虑食品安全风险和科学证据。

8.食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于_________克。

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品不良反应监测制度，并定期向_________报告。

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行_________培训，确保其掌握食品安全知识。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须执行。（）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，用