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高中生物选修一试题及详细答案

高中生物选修一综合测试题

（考试时间：90分钟满分：100分）

一、选择题（本题共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个正确答案）

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）

A.果酒制作时，酵母菌在无氧条件下产生酒精和二氧化碳

B.果醋制作时，醋酸菌在氧气充足、糖源不足时，可将酒精转化为醋酸

C.果酒发酵后期，发酵液的pH会下降，原因是酵母菌呼吸产生了乳酸

D.果醋发酵时，适宜的温度比果酒发酵时高

下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（）

A.腐乳制作过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将蛋白质分解为氨基酸

B.腐乳制作时，加盐的目的只是为了调味

C.腐乳制作的整个过程都需要在无氧条件下进行

D.腐乳的发酵时间越长，风味越好，营养价值越高

下列关于微生物培养的叙述，错误的是（）

A.培养基的配方中，必须包含碳源、氮源、水和无机盐

B.无菌操作的目的是防止杂菌污染，保证培养物的纯度

C.接种环在接种前需要灼烧灭菌，接种后不需要再灼烧

D.培养微生物时，需要根据微生物的代谢特点调节培养基的pH