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XX食品生产企业质量安全管理制度及管控细则

第一章总则

1.1目的

为规范本企业食品生产全过程质量安全管控，防范食品安全风险，保障消费者健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品生产许可管理办法》等法律法规及标准要求，结合企业生产实际制定本制度及细则。

1.2适用范围

本制度适用于本企业所有食品生产环节，包括原辅料采购、运输、仓储、生产加工、包装、成品检验、存储、配送、销售全链条，以及人员管理、设备管理、环境管控、应急处置等配套管理环节，覆盖所有生产厂区、车间、仓库、检验室及相关配套场所。

1.3基本原则

坚持“预防为主、全程管控、风