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2026年四川华新现代职业学院单招职业技能考试题库

第一部分单选题(80题)

1、我国的四大菜系分别是川菜、淮扬菜、粤菜和（）。

A.闽菜

B.鲁菜

C.徽菜

D.湘菜

【答案】：B

【解析】该题主要考查对我国四大菜系的了解。我国四大菜系指的是川菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜。鲁菜历史悠久、底蕴深厚，其选料精细、刀法细腻、注重火候，具有鲜、香、脆、嫩等特点。而闽菜以福州、闽南、闽西三种地方风味菜为主，讲究汤提鲜；徽菜擅长烧、炖、蒸，讲究火候；湘菜则以香辣、鲜嫩、焦脆著称。所以本题正确答案对应的菜系是鲁菜。

2、行政合法原则指行政权的存在、行使必须依据法律、符合法律，不得与法律相抵触。下列行政机关的行为不符合行政合法性原则的是（）。

A.教育机关行使教育行政管理权

B.税务机关行使税收减免决定权

C.交通管理机关行使交通违章处罚权

D.公安机关执法时先做出处罚决定，再进行调查取证

【答案】：D

【解析】行政合法原则强调行政权的存在和行使必须依据法律、符合法律，不得与法律相抵触。教育机关行使教育行政管理权，属于其依据相关法律法规履行职责，是在法定权限内开展的正常行政行为，符合行政合法性原则。税务机关行使税收减免决定权，是基于税收相关法律规定所赋予的权力，按照法定程序和条件进行操作，这是有法律依据的行政行为，符合行政合法性原则。交通管理机关行使交通违章处罚权，是依据交通管理