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高评茶试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

茶叶感官审评的核心顺序是（）

A.看汤色→闻香气→尝滋味→观叶底

B.闻香气→看汤色→尝滋味→观叶底

C.看外形→闻香气→看汤色→尝滋味→观叶底

D.观叶底→看汤色→尝滋味→闻香气

下列茶叶中，属于全发酵茶的是（）

A.龙井B.铁观音C.祁门红茶D.白茶

茶叶审评中，“香气高扬持久，有明显兰花香”最可能描述的是（）

A.正山小种B.武夷岩茶C.西湖龙井D.茉莉花茶

影响茶叶汤色的主要因素不包括（）

A.发酵程度B.揉捻力度C.茶叶产地海拔D.冲泡水温

审评茶叶滋味时，“醇厚回甘”中的“回甘”指的是（）

A.入口即甜B.茶汤咽下后，口腔残留的甜味

C.茶汤中添加了糖分D.茶叶本身的甜味物质直接呈现

下列关于武夷岩茶“岩韵”的描述，错误的是（）

A.是武夷岩茶特有的品质特征B.与产区岩石土壤密切相关

C.表现为“岩骨花香”D.是一种单一的花香气息