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调饮师初级模拟题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种茶叶属于半发酵茶？

A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.黄山毛峰

2.制作冰美式咖啡时，标准操作流程通常是？

A.先加糖浆，再加浓缩咖啡，最后加冰块

B.先加冰块，再加浓缩咖啡，最后根据口味加糖浆

C.先加浓缩咖啡，再加冰块，最后加糖浆

D.先加冰块和糖浆，最后加浓缩咖啡

3.下列哪项是吧勺的主要用途？

A.快速搅拌热饮B.搅拌杯中混合物、分层饮品C.研磨咖啡豆D.夹取方糖

4.关于鲜奶打发制作奶泡，以下说法正确的是？

A.应选用脱脂牛奶B.牛奶温度越高越好C.全脂牛奶更易打发D.打发时间越长奶泡越细腻

5.调饮师在操作期间，以下哪项饰品通常被禁止佩戴？

A.手表B.戒指C.耳钉（小且紧贴）D.发带

6.下列哪种水果榨汁后不易氧化变色？

A.苹果B.梨C.柠檬D.香蕉

7.鸡尾酒的基本构成通常不包括？

A.基酒B.辅料C.点缀物D.大量冰块（所有鸡尾酒都需）

8.根据《食品安全法》，食品生产经营