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- 2026-05-06 发布于广西
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26年Q1全国上新理论考试测试卷及答案
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
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门店：
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芦笋黑松露羊肚菌蛙中，黑松露味调味酱和黑松露味调味油，搅拌均匀后收汁时间为？[单选题]*
5s
10s(正确答案)
20s
30s
羊肚菌泡制时间是30分钟，那么泡制的水温是？[单选题]*
40℃(正确答案)
45℃
100℃
80℃
预制虎皮鸭掌，2档火压制时间是？[单选题]*
5分钟
10分钟
20分钟(正确答案)
3分钟
芦笋黑松露羊肚菌蛙中的炸米扁的炸制油温是？[单选题]*
100℃
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