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食源性疾病试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的共同特征？（）

A.摄入被污染的食物为传播媒介

B.潜伏期短，临床表现相似

C.可通过人与人直接传播

D.有共同的传染源（如污染食物）

2.引起细菌性食物中毒的最常见病原体是（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒梭菌D.大肠杆菌O157:H7

3.下列哪种病毒最常引起食源性疾病的爆发？（）

A.甲型肝炎病毒B.乙型肝炎病毒C.诺如病毒D.流感病毒

4.食源性疾病的定义中，不包括以下哪项？（）

A.摄入被污染的食物

B.感染或中毒状态

C.人与人直接传播

D.非传染性疾病

5.HACCP体系的核心是（）

A.危害分析B.关键控制点确定C.监控程序D.以上都是

6.化学性食源性疾病的主要来源不包括（）

A.农药残留B.重金属污染C.食品添加剂超标D.细菌毒素

7.下列哪种寄生虫可通过食物传播？（）

A.蛔虫B.疟原虫C.跳蚤