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2025年食品安全法规与知识技能考核试题集附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，货值金额不足一万元的，最低可处（）罚款。

A.5万元B.10万元C.15万元D.20万元

答案：B

2.特殊医学用途配方食品的广告应当显著标明（）。

A.“本品不能替代药物”B.“适合1岁以上人群”C.“经国家注册批准”D.“营养全面”

答案：A

3.食品添加剂的使用应符合（）要求，不得超范围、超限量使用。

A.GB2760B.GB7718C.GB14881D.GB28050

答案：A

4.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），否则不得进口。

A.原生产国标签B.中文标签或中文说明书C.海关通关证明D.出口国检验报告

答案：B

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年B.1年；3年C.2年；3年D.6个月；1年

答案：A

6.餐饮服务提供者加工食品时，加工生、熟食品的工具及容器应（）使用。

A.分开B.交替C.消毒后共用D.