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中式面点师职业技能等级认定考试复习题库（附答案）.pdf

中式面点师职业技能等级认定考试复习题库（附答案）.pdf

    中式面点师职业技能等级认定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.面点制作中，下列哪种材料常用于制作馅料

    A、面粉

    B、油脂

    C、肉末

    D、酵母

    参考答案：C

    2.面点中常用的发酵剂是？

    A、小苏打

    B、泡打粉

    C、酵母

    D、明矶

    参考答案：C

    3.面点制作中，下列哪种面点属于“油酥面”制品？

    A、饺子

    B、包子

    C、酥皮点心

    D、面条

    参考答案：C

    4.面点制作中，下列哪种面点适合用“冷水面团〃制作？

    1s

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