2026年山东省春季高考《酒店管理类》专业知识模拟试题（一）.pdfVIP

2026年山东省春季高考

《酒店管理类》专业知识模拟试题

考试说明

1.本试卷依据《山东省春季高考统一考试招生专业类别考试标准（2026年

版）》命制，适配酒店管理类春考笔试。

2.试卷满分200分，考试时长120分钟，全程禁止使用计算器。

3.考查模块：餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、旅游

概论、服务心理、服务礼仪，完全贴合官方考纲。

4.题型、分值、命题难度严格对标近三年山东春考酒店管理类真题。

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。每题只有一

个正确答案，选错、不选、多选均不得分）

1.餐饮托盘操作中，重托的主要适用场景是（）

A.传送少量酒水、餐具B.传送大量菜品、重物餐具

C.厅堂巡视轻便物品D.宾客随身小件物品递送

【答案】B

【解析】重托又称肩上托，适用于承载重量大、数量多的菜品、餐具、酒

水等重物，多用于大型宴会、团队用餐批量传菜；轻托用于轻便小件物品传送。

2.中餐摆台操作中，公筷、公勺的摆放位置标准为（）

A.骨碟左侧B.骨碟右侧C.正副主人位餐具