原创力文档抗氧化剂试题及详细答案
一、单项选择题（每题5分，共30分）
下列物质中，不属于天然抗氧化剂的是（）
A.维生素CB.茶多酚C.丁基羟基茴香醚（BHA）D.生育酚（维生素E）
抗氧化剂的核心作用是（）
A.杀死微生物B.抑制或延缓物质的氧化变质C.增强产品风味D.延长产品的保质期（非氧化类原因）
下列哪种抗氧化剂常用于油脂及含油食品，且耐热性较好，适合油炸食品加工（）
A.抗坏血酸B.异抗坏血酸钠C.二丁基羟基甲苯（BHT）D.植酸
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