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GB/T13211-2025梨罐头质量通则

目录

02

术语与定义

01

标准概述

03

质量要求

04

检验方法

05

检验规则

06

标志与包装

标准概述

01

适用范围界定

原料范围扩展

明确适用于以新鲜、冷藏、冷冻的梨或罐装梨为主要原料的产品，相比2008年版新增了冷冻梨和预加工罐装梨的原料范畴，为现代生产工艺提供标准依据。

产品形态全覆盖

涵盖整梨、对开梨、四开梨、梨条、梨块、梨丁等8种固形物形态，以及糖水型、果蔬汁型、混合型、清水型4种汤汁类型，形成完整的分类体系。

辅料规范细化

规定可添加食糖、淀粉糖、浓缩果蔬汁等辅料，但特别强调不添加防腐剂的核心要求，体现对食品安全的严格管控。

替代GB/T13211-2008《糖水洋梨罐头》，解决旧标准局限于单一品类（洋梨）和单一工艺（糖水）的问题，适应现代梨罐头产业多元化发展需求。

标准升级必要性

响应行业技术升级，新增对浓缩果蔬汁、植物发酵液等新型辅料的要求，体现现代食品加工技术的发展成果。

生产工艺技术进步

与现行食品安全法规体系对接，明确质量要求与安全要求的界限，将重金属、微生物等安全指标移交给专门标准规范。

食品安全法规衔接

通过术语定义国际化（如采用石细胞等专业术语）、检测方法标准化，提升我国梨罐头标准的国际兼容性。

国际贸易接轨需求

制定背景与目的

01

02

03

04

主要结构说明

技术要素重组

将原标准11