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调酒师职业技能鉴定题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，如果使用的是即溶威士忌酒液，应如何处理？

A.必须加冰块稀释

B.不需要加冰块，直接倒入雪克壶

C.直接倒入酒杯中饮用

D.必须加入鲜榨果汁

答案：C

解析：即溶威士忌酒液浓度通常较高，为了保持其原有的风味和香气，通常直接倒入酒杯中饮用，无需额外加冰稀释。

2.以下哪项不是制作长饮（LongDrink）时常用的基酒？

A.伏特加

B.金酒

C.威士忌

D.甜马提尼

答案：D

解析：甜马提尼属于短饮（ShortDrink），通常在雪克壶中调制后直接盛入小型鸡尾酒杯饮用。长饮通常使用高杯或平底杯，容量较大。

3.在酒吧服务中，清洁玻璃杯面的正确顺序是？

A.先用湿布擦拭杯口，再清洁杯身

B.先清洁杯身，再用专用杯布擦干杯口

C.直接使用干布擦拭

D.用清水冲洗即可

答案：A

解析：玻璃杯口（rim）的洁净度直接影响顾客饮用时的触感，必须先清洁并擦干杯口，然后再清洁杯身，避免交叉污染。

4.制作薄荷朱利普（MintJulep）时，对于新鲜薄荷叶的处理，最正确的方法是？

A.将薄荷叶放入雪克壶中用力捶打

B.将薄荷叶放入雪克壶中用冰块撞击

C.用雪克壶盖将薄荷叶轻轻捣压

D.不需要处理，直接放入即可

答案：C

解析：