某食品厂生产卫生规程.docx

某食品厂生产卫生规程

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂食品生产过程中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工操作随意性强等问题，制定本规程。核心目标是规范生产卫生行为，预防食品安全风险，提升产品合格率，降低因卫生问题导致的召回成本。

1、确保生产环境符合卫生要求；

2、防止原料、半成品、成品在加工过程中受污染；

3、规范员工个人卫生及行为规范。

(二)适用范围：本规程适用于厂区内所有生产活动，涵盖原料验收、加工、包装、仓储等全流程。涉及部门包括生产部、质量部、仓储部、采购部及全体一线操作工、班组长、质检员。正式员工及外包维修人员均须严格遵守。特殊情况（如试生产