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2026新疆前海油脂科技股份有限公司招聘1人笔试历年常考点试题专练附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、油脂精炼过程中，脱酸工序主要去除的成分是？

A.磷脂B.游离脂肪酸C.色素D.蜡质

2、衡量油脂氧化安定性的常用指标不包括？

A.过氧化值B.酸价C.碘值D.皂化值

3、浸出法提油常用的溶剂是？

A.乙醇B.正己烷C.丙酮D.乙醚

4、关于反式脂肪酸的说法，错误的是？

A.氢化过程可能产生B.天然油脂中完全不存在C.摄入过多有害健康D.熔点通常高于顺式

5、油脂储存中防止水解酸败的关键措施是？

A.避光B.低温C.干燥D.隔绝空气

6、下列哪种油脂属于干性油？

A.橄榄油B.亚麻籽油C.花生油D.棕榈油

7、油脂脱色最常用的吸附剂是？

A.硅胶B.活性白土C.活性炭D.分子筛

8、测定油脂酸价时，使用的标准滴定溶液是？

A.盐酸B.氢氧化钾C.硫代硫酸钠D.碘液

9、磷脂在油脂加工中主要在哪一工序去除？

A.脱酸B.脱色C.脱胶D.脱臭

10、油脂氢化的主要目的是？

A.提高不饱和度B.降低熔点C.提高氧化稳定性D.增加流动性

11、油脂精炼过程中，脱酸工序主要去除的是哪种成分？

A.磷