《GBT+27636-2023 冻罗非鱼片加工技术规范》练习题试卷及参考答案.pdfVIP

《GBT+27636-2023冻罗非鱼片加工技术规范》练习

题试卷

一、单项选择题(共15题，每题2分，总计30分)

1.GB/T27636-2023《冻罗非鱼片加工技术规范》替代了哪个版本的国家标准？

A.GB/T27636-1999

B.GB/T27636-2011

C.GB/T27636-2016

D.GB/T27636-2020

2.根据标准，本规范规定的是以什么为原料加工冻罗非鱼片的技术要求？

A.冷冻罗非鱼

B.活罗非鱼

C.冰鲜罗非鱼

D.罗非鱼半成品

3.标准规定了从原料鱼到成品的全流程技术要求，以下哪个环节不属于该规范明

确规定的关键环节？

A.分拣与暂养

B.放血

C.烹饪调味

D.速冻与包冰

4.为确保产品质量安全，标准要求生产企业对各工序进行操作控制，并做好什么

记录？

A.仅财务记录

B.过程记录与成品记录

C.仅销售记录

D.仅设备保养记录

5.标准的目标是形成可执行的生产依据，并确保产品符合什么要求？

A.最低成本要求

B.相应质量标准

C.最快生产速度

D.特定包装规格

6.根据标准，加工冻罗非鱼片的生产用水应符合什么要求？

A.生活饮用水标准