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乳品加工工职业技能鉴定题库
一、单选题（只有一个正确答案）
1.乳品加工工在原料奶验收时，若蛋白质含量低于标准，主要原因不包括？
A.奶牛营养不良
B.奶牛患乳房炎
C.粘度异常降低
答案：C
解析：粘度异常降低通常不是蛋白质含量低的直接理化指标原因。
2.原料乳中的体细胞数主要来源于？
A.汗腺
B.乳腺组织
C.血液
答案：B
解析：乳牛乳腺组织在分泌乳汁过程中，衰老细胞脱落进入乳中形成体细胞。
3.下列哪种致病菌是原料乳中污染的主要来源？
A.布氏杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.霍乱弧菌
答案：B
解析：金黄色葡萄球菌
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