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高级茶艺师模拟习题含参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

2.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、鎏金

B、缂丝

C、镂空

D、雕花

正确答案：A

3.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、可可碱和果胶

B、茶多糖

C、茶多酚和咖啡碱的络合物

D、儿茶素

正确答案：C

4.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

正确答案：A

5.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、生活型茶艺

D、表演型茶艺

正确答案：B

6.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：B

7.唐代煎茶法用的茶是()。

A、饼茶

B、末茶

C、散茶

D、粗茶

正确答案：A

8.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）

A、善交际

B、专业展览项目知识

C、年轻人比较适宜