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三级茶艺师考试重点题目与答案分享

一、单选题（每题2分，共30分）

1.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量为（）。

A.160ml

B.180ml

C.200ml

3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高（）。

A.52mm

B.55mm

C.58mm

4.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A.增进品质

B.提高香气

C.加速变质

6.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处

B.2/4处

C.3/4处

7.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足

B.水分含量过高

C.水分含量适中

8.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心

B.无氨蒸馏

C.添加明矾

9.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡

B.汤色加深，汤味变涩

C.汤色变淡，汤味带咸

10.下列（）井水，水质较差，