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药膳试题A及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.药膳中，具有补气养血功效的食材是（）

A.山药B.黄芪C.莲子D.冬瓜

【答案】B

【解析】黄芪具有补气养血的功效，常用于药膳中。

2.药膳制作中，以下哪种烹饪方法最有利于保留药材的有效成分？（）

A.煎煮B.油炸C.烧烤D.蒸煮

【答案】D

【解析】蒸煮能够较好地保留药材的有效成分，适合药膳制作。

3.药膳中，常用于清热解毒的食材是（）

A.生姜B.菊花C.红枣D.桂圆

【答案】B

【解析】菊花具有清热解毒的功效，常用于药膳中。

4.药膳中，具有润肺止咳功效的食材是（）

A.莲子B.百合C.白萝卜D.胡萝卜

【答案】B

【解析】百合具有润肺止咳的功效，常用于药膳中。

5.药膳中，常用于健脾开胃的食材是（）

A.生姜B.薏苡仁C.山药D.莲子

【答案】C

【解析】山药具有健脾开胃的功效，常用于药膳中。

6.药膳中，常用于安神助眠的食材是（）

A.桂圆B.莲子C.菊花D.枸杞

【答案】B

【解析】莲子具有安神助眠的功效，常用于药膳中。

7.药膳中，常用于滋阴润燥的食材是（）

A.生姜B.百合C.红枣D.桂圆

【答案】B

【解析】百合具有滋阴润燥的功效，常用于药膳中。

8.药膳中，常用于补血养颜的食材是（）

A.红枣B.桂圆C.生姜D.白萝卜

【答案】A

【解析】红枣具有补血养颜的功效，常用于药膳中。

9.药膳中，常用于清热利湿的