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2025年中国小火锅行业特征、产业链结构及下游人均消费分析

小火锅，是指以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围

的就餐方式。小火锅店店面较小,设施较为简单，适合单人或少数人一起食用，

便于每个食客根据自己的口味选择和控制食材及烹饪时间。

我国小火锅赛道热度持续攀升，已然成为餐饮市场的焦点，截至2024年7月，

全国小火锅门店数超5万家，约占全国火锅总门店数的10%。与此同时，小火

锅在下沉市场的发展尤为迅速，三线及以下城市的小火锅门店数占比超六成，

且仍在持续稳步增长。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国小火锅行业现状及展望（附产

业链、人均消费及重点企业）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜

索查看。

产业链来看，上游为供应端，涉及小火锅食材（蔬菜、海鲜、肉制品等）、调味

料（底料、蘸料等）等原材料的供应；中游参与者为小火锅品牌，直接向下游

的终端消费者提供小火锅餐饮服务，并通过优化门店环境、创新营销方式等手

段，吸引消费者前来消费。

在宏观经济环境的影响下，消费者对于价格更加敏感，倾向于选择性价比高的

餐饮方式，小火锅以其相对较低的价格和丰富的菜品选择，满足了这一需求。

当前，我国小火锅的人均消费水平主要集中在60元及以下。

华经产业研究院为助力企业、科研、投资机构等单位了解小火锅行业发展