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最新学校食堂工作人员个人年终工作总结报告优秀

学校食堂工作人员个人年终工作总结报告

一、工作概述

本年度，在学校领导的正确指导和全体师生的支持下，本人认真履行食堂工作职责，以安全第一、服务至上为工作理念，严格执行各项食品安全管理制度，不断提升服务质量，圆满完成了各项工作任务。全年食堂共提供师生餐食约25万份，师生满意度达到96.5%，较去年提升3.2个百分点，实现了食品安全零事故、服务质量双提升的工作目标。

二、主要工作内容及成果

（一）食品安全管理

1.原材料采购与验收

-建立完善供应商评估体系，对12家供应商进行季度评估，淘汰不合格供应商2家

-全年共采购各类食材约120吨，其中肉类15吨、蔬菜45吨、粮油20吨、调料40吨

-坚持索证索票制度，建立食材追溯系统，实现100%可追溯

-每日食材验收合格率达99.8%，拒收不合格食材32批次，约800公斤

2.食品加工过程控制

-严格执行五常法管理，确保加工环境整洁有序

-全年开展食品加工流程检查156次，发现问题18项，整改完成率100%

-实施食品留样制度，每餐次留样48小时，全年共留样样本780份

-食品加工温度控制达标率99.5%，有效预防食源性疾病发生

3.餐具消毒与环境卫