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食品规范标准试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（）

A.酸度调节剂B.食品香精C.食品营养强化剂D.食品包装材料

【答案】D

【解析】食品包装材料不属于食品添加剂的分类，而是属于食品相关产品。

2.食品生产过程中，哪项操作不属于清洁操作？（）

A.设备消毒B.工作人员洗手C.更衣操作D.原料验收

【答案】D

【解析】原料验收属于采购环节，不属于生产过程中的清洁操作。

3.食品标签上必须标明的信息不包括？（）

A.生产商名称B.食品生产许可证号C.成分表D.食品保质期

【答案】C

【解析】食品标签上必须标明的信息包括生产商名称、食品生产许可证号和食品保质期，成分表属于推荐标明信息。

4.食品安全国家标准中，GB2760是指？（）

A.食品卫生标准B.食品添加剂使用标准C.食品污染物限量标准D.食品微生物限量标准

【答案】B

【解析】GB2760是指食品添加剂使用标准。

5.食品生产过程中，哪项操作属于微生物控制措施？（）

A.温度控制B.湿度控制C.空气净化D.以上都是

【答案】D

【解析】食品生产过程中的温度控制、湿度控制和空气净化都属于微生物控制措施。

6.食品安全国家标准中，GB19295是指？（）

A.食品安全国家标准B.食品添加剂使用标准C.食品污染物限量标准D.食品微生物限量标准

【答案】D

【解析】GB1