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2026年食品安全知识竞赛试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全第一责任人是：

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.生产车间主任

D.食品安全员

答案：B

2.某预包装食品标签标注“生产日期：2026年3月1日，保质期6个月”，其最佳食用截止日期应为：

A.2026年8月31日

B.2026年9月1日

C.2026年9月30日

D.2026年10月1日

答案：A（保质期最后一日为2026年9月1日的前一天，即8月31日）

3.下列哪种情形不属于《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2024）规定的强制标注内容？

A.食品添加剂通用名称

B.储存条件

C.经销商联系方式

D.净含量

答案：C（经销商联系方式非强制，仅需标注生产者信息）

4.冷链运输中，冷冻食品的温度应保持在：

A.-18℃以下

B.-12℃至-18℃

C.0℃至4℃

D.4℃至8℃

答案：A

5.某企业生产的豆瓣酱检出脱氢乙酸钠，但产品执行标准未允许使用该添加剂，此行为违反了：

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）

B.《预包装食品营