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2026年食品安全知识网络题库及答案解析

一、单项选择题（共15题）

1.根据2024年新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品追溯体系，其电子追溯记录的保存期限不得少于食品保质期满后（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

解析：2024年修订的《实施条例》明确要求，食品生产经营者的电子追溯记录保存期限需延长至食品保质期满后2年；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2.下列关于食品添加剂使用的说法中，正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用甜味剂

B.食品添加剂的使用需符合GB2760-2023标准

C.天然色素比合成色素更安全，可随意添加

D.婴幼儿辅助食品中禁止使用任何食品添加剂

答案：B

解析：GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是我国食品添加剂使用的唯一法定依据，超范围、超限量使用均属违法；天然色素与合成色素的安全性需经风险评估，均需按标准使用；婴幼儿辅助食品中允许使用部分必要添加剂（如营养强化剂）。

3.某超市销售的预包装牛奶标注“生产日期2026年3月1日，保质期6个月”，其最后食用期限应为（）。

A.2026年9月1日

B.2026年9月2日

C.2026年8月31日

D.2