食品行业后勤部保洁员餐具消毒流程手册（执行版）.docx

食品行业后勤部保洁员餐具消毒流程手册（执行版）

第1章餐具清洗与预处理规范

1.1分类存放与标识管理

保洁员上岗前必须严格核对餐具分类标签，确保不锈钢餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具及一次性塑料餐具在物理属性上完全隔离，严禁混放导致交叉污染。对于已使用但未清洗的餐具，应立即按“待清洗区”、“清洗中”、“已消毒区”三区管理法进行物理隔离，并在对应区域悬挂清晰可见的红色“禁止存放”警示牌，防止误入清洗间。

待清洗区需配备专用的分类收纳架，不锈钢餐具与陶瓷餐具需分格存放，避免金属边缘划伤瓷面，玻璃餐具应单独放置以防跌落破碎，并每日晨检确认无破损餐具混入待洗区。所有餐具必须放置在专用周转筐内，