（12页PPT）收集当地面包酵母菌种并比较发酵效果探究不同酵母菌的发酵效果课件.pptxVIP

学 科：生物学（人教版）

年 级：八年级

学 校：济技术开发区第六中学

探究不同酵母菌的发酵效果

学习目标

结合生活实例，进一步认识发酵现象，理论与实践结合,更深入理解真菌在生活食品中的应用以及原理。

通过情景分析问题并设计实验，探究不同酵母菌菌种的发酵效果，提升实验设计、获得并分析证据、得出结论及表达和交流等探究实践能力。

通过多学科的结合，尝试解决问题，创新实验，提高科学探究素养。

求助“情绪不定的馒头”

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看一看，品一品

授课内容——选题来源真实情景

不同酵母发酵能力和发酵产物都有所不同,而酵母产气的速度和多少决定馒头的柔软细腻度。

猜想:买的酵母粉不同吧?

探究实验的六步骤

探究实验的三原则

设置对照

单一变量

重复实验

提出问题

作出假设

制定计划

实施计划

得出结论

表达交流

提出问题:作出假设:

制订计划:

不同的酵母粉是否影响发酵效果?不同的酵母粉会影响发酵效果。

思考:

如何设置对照实验呢?

用什么指标来对比发酵效果?

提供的实验材料

收集的当地不同酵母粉和老面(发酵后晾干的面粉团)

5%的蔗糖溶液

大试管,10ml量筒,50ml小烧杯,玻璃棒等若干4.水浴锅

5.计时器

复合酵母粉

高活性干酵母1

老面

高活性干酵母2

思考1：如何设置对照实验呢?

酵母粉种类

酵母菌用

量(g)

5%的蔗糖溶

液(ml)

(℃)

试管1